Espresso

اسپرسو (Espresso) یک روش خاص و پرطرفدار برای تهیه قهوه است که به‌طور گسترده‌ای در فرهنگ‌های مختلف قهوه‌نوشی در دنیا شناخته شده است. این روش به دلیل طعم غنی و قوی، کرم نرم و غلظت بالا، محبوبیت زیادی پیدا کرده است. در ادامه به بررسی معانی، توضیحات و نکات جالب درباره اسپرسو می‌پردازیم.

تعریف اسپرسو

اسپرسو یک نوع قهوه است که با فشار دادن آب داغ (بین ۹ تا ۱۰ بار فشار) از بین دانه‌های قهوه آسیاب شده تهیه می‌شود. این فرآیند باعث استخراج عطر و طعم‌های قوی از دانه‌های قهوه می‌شود و در نهایت یک فنجان قهوه غلیظ با طعمی متمایز به دست می‌آید.

تاریخچه

اسپرسو ابتدا در اوایل قرن بیستم در ایتالیا معرفی شد. اولین دستگاه اسپرسو در سال ۱۹۰۱ توسط لوئیجی بزیرا (Luigi Bezzera) اختراع شد. از آن زمان، دستگاه‌های اسپرسو به‌طور مداوم توسعه یافته و به یکی از ابزارهای اصلی قهوه‌سازی در کافه‌ها و خانه‌ها تبدیل شدند.

نکات جالب

1. کرم اسپرسو: یکی از ویژگی‌های متمایز اسپرسو، کرمی است که بر روی سطح آن تشکیل می‌شود. این کرم، نتیجه‌ی روغن‌های موجود در دانه‌های قهوه و فرآیند استخراج است و نشان‌دهنده‌ی کیفیت قهوه است.

2. نسبت قهوه به آب: برای تهیه یک فنجان اسپرسو، معمولاً از نسبت ۱:۲ استفاده می‌شود. به این معنا که برای هر یک گرم قهوه، دو گرم آب استفاده می‌شود.

3. دما و فشار: دما و فشار آب در فرآیند تهیه اسپرسو بسیار مهم هستند. دما باید بین ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتی‌گراد و فشار باید ۹ بار باشد تا بهترین طعم استخراج شود.

4. انواع اسپرسو: اسپرسو می‌تواند به عنوان پایه برای تهیه انواع دیگر قهوه‌ها مانند آمریکانو، کاپوچینو و لاته استفاده شود. به‌عنوان مثال، کاپوچینو از ترکیب اسپرسو، شیر بخار داده و کف شیر تهیه می‌شود.

5. دانه‌های قهوه: دانه‌های قهوه‌ای که برای تهیه اسپرسو استفاده می‌شوند، معمولاً از نوع عربیکا یا روبوستا هستند. دانه‌های عربیکا طعم ملایم‌تری دارند، در حالی که دانه‌های روبوستا قوی‌تر و تلخ‌ترند.

فرهنگ اسپرسو

اسپرسو نه تنها یک نوشیدنی است، بلکه یک فرهنگ و سبک زندگی را نیز به همراه دارد. در ایتالیا، مثلاً، نوشیدن اسپرسو به‌عنوان یک عادت اجتماعی شناخته می‌شود و مردم معمولاً در کافه‌ها و بارها دور هم جمع می‌شوند تا از این نوشیدنی لذت ببرند.